21 février 2008
potage au maredsous
Une super recette vraiment facile et delicieuse
potage au maredsous
3 pommes de terre
3 eclats d'ail
3 gros oignons
1 petite boite de concentre de tomate
3 bouillon cube
1 barquette de fromage fondu (maredsous)
1,5 litre d'eau
sel,poivre
mettre les légumes coupés en morceaux dans de l'eau avec le concentré de tomates. arrivé a ébullition ajouter le fromage et les bouillons cubs ou du bouillon concentré (oxo ou viandox)
si on a pas de maredsous fondu le couper en ptits cubes ou le raper grossièrement.
bien mélanger et laisser cuire 30 minutes.
mixer avant de servir et c'est tout ! si on veut on peu mettre un peu de persil haché sur le dessus pour faire joli!
20 février 2008
Saucisse aux choux rouges
Voici un plat très régional.
Saucisse aux choux rouges.
du choux rouge une petite moitié
des saucisses 1 a deux par personnes
de la compote de pommes
sel poivre cassonade vinaigre
couper le choux rouge en petites lamelles
le mettre dans une casserolle avec un fond d'eau et de la cassonade.
laisser cuire a feu doux couvert pendant 3/4 heures. pendant la cuisson pschitter du vinaigre et remuer régulièrement. saler un peu et poivrer
faire cuire les saucisses de campagne dans une poele sans les percer avant. ne pas les faire cuire trop fort sinon elles éclatent. les faire dorer sur toutes les faces.
préparer vous même de la compote de pommes ou ouvrez un bocal préparé a l'avance.
servez vos saucisses avec deux bonnes cuillère de service de choux et une de pomme.
si vous etes fatiguées, ou pressées, vous pouvez tout aussi bien ouvrir un bocal de choux rouge et le réchauffer.
ca se mange tout seul plus vite que ca se prépare !!! et ca réchauffe !
19 février 2008
poireaux en sauce blanche
J'ai découvert un truc qui vous est peut-être évident, mais bon....
J'ai coupés mes poireaux en 4 dans le sens de la longueur et en suite recoupé en tronçons de 4 a 5 cm. Je les ai fait cuire couvert dans le micro-ondes 10 minutes a fond.
pendant ce temps là j'ai préparé une sauce blanche au vin blanc. pour etre sure qu'on parle de la meme sauce : beurre fondu avec de la farine deux grosses cuillère a soupe de chaque. ajout de deux verres de vin blanc et d'autant de lait. saler poivrer . j'ai mis aussi du tabasco et du gimgembre et un peu de bouillon de boeuf (oxo ou viandox)
j'ai sorti mes poireaux du micro-onde . Je les ai couvert de ma sauce, parsemé du fromage rapé dessus pour faire joli, et hop au four chaud traditionnel une quinzaine de minutes.
c'est fou j'en ai pas eu assez pour ma bande de morfales !!!!
30 janvier 2008
gratin de choux fleurs
encore une recette de semaine, donc rapide, pour arriver a faire avaler autre chose que des patates et des nouilles à cette sacrée famille
un choux fleurs, 3 patates, 500gr de hachis de boeufs, sel poivre muscade, beurre lait farine,bouillon de boeuf liquide.
dépiater le choux fleur en petits bouquets taille une bouchée, le laver a grande eau, couper en petits cubes les patates, faire cuire 10 minutes couvert au micro-onde a fond, dans un plat pyrex.
pendant ce temps la faire la sauce blanche en faisant fondre deux cuillère a soupe de beurre et pareil de farine dans une casserole. une fois la farine bien toastée ajouter du lait et de l'eau a part égale. saler poivrer, ajouter de la muscade et un coup de bouillon de boeuf liquide (oxo).la sauce ne doit pas épaisse.
faire sauter le hachis dans une poele en poivrant un peu.
sortir les légumes du cro-onde, mélanger la viande arroser avec la sauce, couvrir de fromage rapé. et hop au four traditionel a 180°c pendant 30 minutes.
une fois que c'est bien gratiné, servir.
ca fait pas un pli !
23 janvier 2008
Sauté de dinde
750g d'escalopes de dindes coupés en morceaux (ca peu etre du dindonneau ou équivalent)
le zeste d'une orange bien lavée
125g de carottes coupés en rondelles et 125 g de caroottes rapées.
200ml de vin blanc
25 ml d'huile, 1 oignon haché,1 petite boite de concentré de tomates, sel, poivre, thym, laurier.
dans un plat a four creux, mettre les morceaux de dinde le zeste d'orange les carottes coupées en rondelles, l'huile. remuez bien et enfournez a four chaud a 220°c (th 7/8)pendant 15mn.
pendant ce temps raper les 125g de carottes et l'oignon. mélanger avec le vin et le concentré de tomates le sel le poivre.
sortir du four la viande ajouter la sauce , le thym et le laurier mélanger et remettre au four 45 à 50mn a 200°C (th 6/7)
ajuster la sauce en fin de cuisson. elle doit etre courte (pas trop de sauce par rapport a la viande) et onctueuse.
ca se congèle bien, et se réchaufe très bien au micro-onde : la sauce ne se délie pas.
10 janvier 2008
patte de dinde a la diable
je prends une belle patte de dinde environ 750gr.
je la pique a l'ail en gros trois gousses.
je la tartine de moutarde.
et hop au four chaud pendant 3/4 heure ( 1/4 h par livre)
a mi cuisson je l'arrose de bouillon de poule.
et voilà c'est excellent !
a servir avec des pommes de teres coupées en cubes cuites a l'eau, ou avec des salsifis cuits dans le jus autour de la patte, des haircots verts cuits pareils, etc.....
02 janvier 2008
salade de choux chinois aux noix
voilà une petite salade d'hiver tout à fait bien avec un repas qui comporte du gibier ou autre viande "forte"
un demi choux chinois coupé en lamelles fines
une dizaine de noix décortiquées et coupés en petits (genre en quatre)
une vinaigrette au vinaigre balsalmique
du persil
vous mélanger le tout un peu a l'avance.
et voilà
c'est le style de salade qui s'évapore !!!
18 décembre 2007
quiche au chèvre et aux épinards
Voilà une recette de quiche qu'on peux faire aussi bien en grand format qu'en petit pour apéro style akouskis.
1 pate brisée
400g d épinard broyés
150ml de lait
150ml de crème fraiche
4 oeufs
sel poivre muscade
1 chevre frais style chavroux
placer la pate dans son ou ses moule(s) et la précuire.
mélanger le lait, la crème, les oeufs, le sel, le poivre et la muscade energiquement
sur la pate étaler les épinards très fortement égoutés,
poser dessus des rondelles de chèvre ou une par petit akouski,
verser dessus le mélange.
enfourner durant 35 minutes a 200°c
et voilà plus simple c'est dur !
et ca se mange sans faim et sans fin.....
parfois quand le chèvre est un peu fadasse je tourne un coup de poivre rouge dessus.
bon appétit
enfouner
12 décembre 2007
gateau aux noix
Bonjour après lles "beaux" jours, me voici de retour dans l'exploration culinaire... je passe plus de temps derrière les fourneaux que dans mon jardin !
Alors pour l'anniversaire de ma fille je me suis lancée dans une nouvelle recette que j'ai adapté a partir de plusieurs.
4 oeufs
240g de farine
2 cuillères à soupe d'huile de noix
100 g de sucre
160g de cerneaux de noix
3 cuillères à soupe de miel
levure, sel
garder une dizaine de beaux cerneaux de noix pour la déco. et broyer le reste au mixeur.
séparer les jaunes des blancs. fouetter les jaunes avec le sucre ajouter les noix broyées et l'huile de noix.mélanger. ajouter la farine et la levure et mélanger,le miel liquifié, (si il est dur le passer quelques instant au four micro onde et vous aurez un miel liquide) le mélange est fort compact...
monter les blancs en neige avec une bonne pincée de sel. Ajouter la préparation aux blancs et mélanger délicatement le tout en allant du bas vers le haut pour pas casser les blancs neigeux.
mettre dans un plat a gateaux préalablement beurré , disposer harmonieusement les cerneaux de noix que vous avez conservés et passer au foir a 180° pendant 45 minutes
laiiser refroisir avant de servir..et bon appétit !!!
heu c'est un gateau pour l'hiver pas très leger....
21 juin 2007
cochon de lait au tourne broche
Je me suis lancée dans une recette assez traditionelle.
un cochon de lait vidé
pour la fare du pain en miette, du lait, des lardons hachés, une poignées d'herbes aromatiques, de l'ail, du lait et de l'oeuf pour tout faire coller.
bourrer l'intérieur avec et coudre.
pour l'arrosage au moins 4 litres
de l'eau, du bouillon de viande, de l'ail haché (pas mal), du thym, du romarin,de la ciboulette, du persil (tout ce que j'ai dansmon jardin en fait) du poivre et du sel.
embrocher la bete entre le cul et la bouche.
coincer l'ensemble sur la broche afin que la bete soit solidaire avec la broche. le cochon doit tourner avec la broche.
avant de le mettre sur le feu attendre qu'il n'y ai pls de flamme.
le plus simple est de faire un feu a coté et de charger en braise au fur et a mesure. moi j'aicarremment laché les sacs de charbons de bois dan sle feu. le sac brule trop vite pour faire du mal.
arroser très très régulièrement et tourner assez souvent pour presenter toutes les faces du cochon coté feu.
en trois heure c'est bon. le mien faisait 10 kilos.
J'ai nourri plus de 15 perconnes avec et il en restait
bon appétit