25 mars 2008
petits cakes aux lard
je me suis acheté un moule en silicone avec des empreintes taille "muffins".
J'ai fait avec ces delicieux petits cakes aux lard et olive que j'ai servi a l'apéritif ou ils ont étés dévorés
pour cela il m'a fallu :
2oeufs
160 gr de farine + levure
2 cuillère a café de lait
50 gr de beurre
150gr de lardons
une quinzaine d'olives
mélanger ensemble les oeufs, la farine, le levure et le beurre ramolli.
cuire les lardons coupées très finements.
couper les olives en rondelles
ajouter les lardons bien cuits sans leur gras et es olives à la pate un tour de poivre, bien mélanger.
remplir les alvéoles a une petite moitié
mettre dans le four préchauffé à 200°c pendant 20 minutes environ.
et voilà, moi j'ai fait deux fournée avec mes 12 alvéoles.
02 mars 2008
mon poulet aux arachides
avec mon fils d'expatriés du congo il a bien fallu que j'explore ce petit coin de terre : les recettes africaines....
alors comme lui fait la moamb, moi je me suis lancée dans le poulet aux arachides. j'ai consulté et essayé plusieurs recettes et voilà a quoi je suis arrivée avec ce que je trouve dans mon petit coin de Belgique.
pour 6:
12 pattes de poulet
6 grosses tomates
4 oignons
2 grosses courgettes
4 patates a frites.
un poivron coupées en lamelles marinés dans du tabasco.
500gr de pate d'arachides
sel poivre huile d'arachide pour une fois !!!
faire revenir les pattes de poulet dans l'huile d'arachide.saler poivrer.
une fois les morceaux dorés baisser le feu et ajouter les oignons emincés.
quand les oignons ont fondus ajouter les courgettes coupées en demi rondelle et les tomates en petit morceaux.
mouiller en fonction du jus des tomates et ajouter les poivrons égouttés du tabasco.
laisser cuire 20 minutes.
ajouter les patates couper en cubes et la pate d'arachide, si elle est sèche la diluer avant dans un peu d'eau ca fera pas de grumeaux comme ça.
baisser le feu, bizarerement la pate d'arachide colle super bien au fond de la cocotte. le poulet est fini quand les patates sont cuites, en gros 20 minutes.
gouter, ajuster en fonction de la force désirée en ajoutant poivre ou tabasco.
servir avec un pinot gris bien frais, vous m'en direz des nouvelles !!!
21 février 2008
potage au maredsous
Une super recette vraiment facile et delicieuse
potage au maredsous
3 pommes de terre
3 eclats d'ail
3 gros oignons
1 petite boite de concentre de tomate
3 bouillon cube
1 barquette de fromage fondu (maredsous)
1,5 litre d'eau
sel,poivre
mettre les légumes coupés en morceaux dans de l'eau avec le concentré de tomates. arrivé a ébullition ajouter le fromage et les bouillons cubs ou du bouillon concentré (oxo ou viandox)
si on a pas de maredsous fondu le couper en ptits cubes ou le raper grossièrement.
bien mélanger et laisser cuire 30 minutes.
mixer avant de servir et c'est tout ! si on veut on peu mettre un peu de persil haché sur le dessus pour faire joli!
20 février 2008
Saucisse aux choux rouges
Voici un plat très régional.
Saucisse aux choux rouges.
du choux rouge une petite moitié
des saucisses 1 a deux par personnes
de la compote de pommes
sel poivre cassonade vinaigre
couper le choux rouge en petites lamelles
le mettre dans une casserolle avec un fond d'eau et de la cassonade.
laisser cuire a feu doux couvert pendant 3/4 heures. pendant la cuisson pschitter du vinaigre et remuer régulièrement. saler un peu et poivrer
faire cuire les saucisses de campagne dans une poele sans les percer avant. ne pas les faire cuire trop fort sinon elles éclatent. les faire dorer sur toutes les faces.
préparer vous même de la compote de pommes ou ouvrez un bocal préparé a l'avance.
servez vos saucisses avec deux bonnes cuillère de service de choux et une de pomme.
si vous etes fatiguées, ou pressées, vous pouvez tout aussi bien ouvrir un bocal de choux rouge et le réchauffer.
ca se mange tout seul plus vite que ca se prépare !!! et ca réchauffe !
19 février 2008
poireaux en sauce blanche
J'ai découvert un truc qui vous est peut-être évident, mais bon....
J'ai coupés mes poireaux en 4 dans le sens de la longueur et en suite recoupé en tronçons de 4 a 5 cm. Je les ai fait cuire couvert dans le micro-ondes 10 minutes a fond.
pendant ce temps là j'ai préparé une sauce blanche au vin blanc. pour etre sure qu'on parle de la meme sauce : beurre fondu avec de la farine deux grosses cuillère a soupe de chaque. ajout de deux verres de vin blanc et d'autant de lait. saler poivrer . j'ai mis aussi du tabasco et du gimgembre et un peu de bouillon de boeuf (oxo ou viandox)
j'ai sorti mes poireaux du micro-onde . Je les ai couvert de ma sauce, parsemé du fromage rapé dessus pour faire joli, et hop au four chaud traditionnel une quinzaine de minutes.
c'est fou j'en ai pas eu assez pour ma bande de morfales !!!!
30 janvier 2008
gratin de choux fleurs
encore une recette de semaine, donc rapide, pour arriver a faire avaler autre chose que des patates et des nouilles à cette sacrée famille
un choux fleurs, 3 patates, 500gr de hachis de boeufs, sel poivre muscade, beurre lait farine,bouillon de boeuf liquide.
dépiater le choux fleur en petits bouquets taille une bouchée, le laver a grande eau, couper en petits cubes les patates, faire cuire 10 minutes couvert au micro-onde a fond, dans un plat pyrex.
pendant ce temps la faire la sauce blanche en faisant fondre deux cuillère a soupe de beurre et pareil de farine dans une casserole. une fois la farine bien toastée ajouter du lait et de l'eau a part égale. saler poivrer, ajouter de la muscade et un coup de bouillon de boeuf liquide (oxo).la sauce ne doit pas épaisse.
faire sauter le hachis dans une poele en poivrant un peu.
sortir les légumes du cro-onde, mélanger la viande arroser avec la sauce, couvrir de fromage rapé. et hop au four traditionel a 180°c pendant 30 minutes.
une fois que c'est bien gratiné, servir.
ca fait pas un pli !
23 janvier 2008
Sauté de dinde
750g d'escalopes de dindes coupés en morceaux (ca peu etre du dindonneau ou équivalent)
le zeste d'une orange bien lavée
125g de carottes coupés en rondelles et 125 g de caroottes rapées.
200ml de vin blanc
25 ml d'huile, 1 oignon haché,1 petite boite de concentré de tomates, sel, poivre, thym, laurier.
dans un plat a four creux, mettre les morceaux de dinde le zeste d'orange les carottes coupées en rondelles, l'huile. remuez bien et enfournez a four chaud a 220°c (th 7/8)pendant 15mn.
pendant ce temps raper les 125g de carottes et l'oignon. mélanger avec le vin et le concentré de tomates le sel le poivre.
sortir du four la viande ajouter la sauce , le thym et le laurier mélanger et remettre au four 45 à 50mn a 200°C (th 6/7)
ajuster la sauce en fin de cuisson. elle doit etre courte (pas trop de sauce par rapport a la viande) et onctueuse.
ca se congèle bien, et se réchaufe très bien au micro-onde : la sauce ne se délie pas.
10 janvier 2008
patte de dinde a la diable
je prends une belle patte de dinde environ 750gr.
je la pique a l'ail en gros trois gousses.
je la tartine de moutarde.
et hop au four chaud pendant 3/4 heure ( 1/4 h par livre)
a mi cuisson je l'arrose de bouillon de poule.
et voilà c'est excellent !
a servir avec des pommes de teres coupées en cubes cuites a l'eau, ou avec des salsifis cuits dans le jus autour de la patte, des haircots verts cuits pareils, etc.....
18 décembre 2007
quiche au chèvre et aux épinards
Voilà une recette de quiche qu'on peux faire aussi bien en grand format qu'en petit pour apéro style akouskis.
1 pate brisée
400g d épinard broyés
150ml de lait
150ml de crème fraiche
4 oeufs
sel poivre muscade
1 chevre frais style chavroux
placer la pate dans son ou ses moule(s) et la précuire.
mélanger le lait, la crème, les oeufs, le sel, le poivre et la muscade energiquement
sur la pate étaler les épinards très fortement égoutés,
poser dessus des rondelles de chèvre ou une par petit akouski,
verser dessus le mélange.
enfourner durant 35 minutes a 200°c
et voilà plus simple c'est dur !
et ca se mange sans faim et sans fin.....
parfois quand le chèvre est un peu fadasse je tourne un coup de poivre rouge dessus.
bon appétit
enfouner
21 juin 2007
cochon de lait au tourne broche
Je me suis lancée dans une recette assez traditionelle.
un cochon de lait vidé
pour la fare du pain en miette, du lait, des lardons hachés, une poignées d'herbes aromatiques, de l'ail, du lait et de l'oeuf pour tout faire coller.
bourrer l'intérieur avec et coudre.
pour l'arrosage au moins 4 litres
de l'eau, du bouillon de viande, de l'ail haché (pas mal), du thym, du romarin,de la ciboulette, du persil (tout ce que j'ai dansmon jardin en fait) du poivre et du sel.
embrocher la bete entre le cul et la bouche.
coincer l'ensemble sur la broche afin que la bete soit solidaire avec la broche. le cochon doit tourner avec la broche.
avant de le mettre sur le feu attendre qu'il n'y ai pls de flamme.
le plus simple est de faire un feu a coté et de charger en braise au fur et a mesure. moi j'aicarremment laché les sacs de charbons de bois dan sle feu. le sac brule trop vite pour faire du mal.
arroser très très régulièrement et tourner assez souvent pour presenter toutes les faces du cochon coté feu.
en trois heure c'est bon. le mien faisait 10 kilos.
J'ai nourri plus de 15 perconnes avec et il en restait
bon appétit