30 janvier 2008
gratin de choux fleurs
encore une recette de semaine, donc rapide, pour arriver a faire avaler autre chose que des patates et des nouilles à cette sacrée famille
un choux fleurs, 3 patates, 500gr de hachis de boeufs, sel poivre muscade, beurre lait farine,bouillon de boeuf liquide.
dépiater le choux fleur en petits bouquets taille une bouchée, le laver a grande eau, couper en petits cubes les patates, faire cuire 10 minutes couvert au micro-onde a fond, dans un plat pyrex.
pendant ce temps la faire la sauce blanche en faisant fondre deux cuillère a soupe de beurre et pareil de farine dans une casserole. une fois la farine bien toastée ajouter du lait et de l'eau a part égale. saler poivrer, ajouter de la muscade et un coup de bouillon de boeuf liquide (oxo).la sauce ne doit pas épaisse.
faire sauter le hachis dans une poele en poivrant un peu.
sortir les légumes du cro-onde, mélanger la viande arroser avec la sauce, couvrir de fromage rapé. et hop au four traditionel a 180°c pendant 30 minutes.
une fois que c'est bien gratiné, servir.
ca fait pas un pli !
23 janvier 2008
Sauté de dinde
750g d'escalopes de dindes coupés en morceaux (ca peu etre du dindonneau ou équivalent)
le zeste d'une orange bien lavée
125g de carottes coupés en rondelles et 125 g de caroottes rapées.
200ml de vin blanc
25 ml d'huile, 1 oignon haché,1 petite boite de concentré de tomates, sel, poivre, thym, laurier.
dans un plat a four creux, mettre les morceaux de dinde le zeste d'orange les carottes coupées en rondelles, l'huile. remuez bien et enfournez a four chaud a 220°c (th 7/8)pendant 15mn.
pendant ce temps raper les 125g de carottes et l'oignon. mélanger avec le vin et le concentré de tomates le sel le poivre.
sortir du four la viande ajouter la sauce , le thym et le laurier mélanger et remettre au four 45 à 50mn a 200°C (th 6/7)
ajuster la sauce en fin de cuisson. elle doit etre courte (pas trop de sauce par rapport a la viande) et onctueuse.
ca se congèle bien, et se réchaufe très bien au micro-onde : la sauce ne se délie pas.
10 janvier 2008
patte de dinde a la diable
je prends une belle patte de dinde environ 750gr.
je la pique a l'ail en gros trois gousses.
je la tartine de moutarde.
et hop au four chaud pendant 3/4 heure ( 1/4 h par livre)
a mi cuisson je l'arrose de bouillon de poule.
et voilà c'est excellent !
a servir avec des pommes de teres coupées en cubes cuites a l'eau, ou avec des salsifis cuits dans le jus autour de la patte, des haircots verts cuits pareils, etc.....
02 janvier 2008
salade de choux chinois aux noix
voilà une petite salade d'hiver tout à fait bien avec un repas qui comporte du gibier ou autre viande "forte"
un demi choux chinois coupé en lamelles fines
une dizaine de noix décortiquées et coupés en petits (genre en quatre)
une vinaigrette au vinaigre balsalmique
du persil
vous mélanger le tout un peu a l'avance.
et voilà
c'est le style de salade qui s'évapore !!!